Ακολουθείτε μία διατροφή χωρίς γλουτένη και δυσκολεύεστε να βρείτε τροφές χωρίς γλουτένη που να μπορείτε να καταναλώσετε άφοβα; Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν πάρα πολλά τρόφιμα, τα οποία δεν περιέχουν γλουτένη από του φυσικού τους και, με τους κατάλληλους συνδυασμούς, μπορείτε να δημιουργήσετε με αυτά πεντανόστιμες συνταγές.
Ποιές είναι όμως οι τροφές που μπορείτε να τρώτε σε μία gluten-free διατροφή; Τις μοιραζόμαστε μαζί σας σε αυτό το άρθρο!
Υπάρχει μία μεγάλη ποικιλία φυσικών τροφών χωρίς γλουτένη, οι οποίες όχι μόνο μπορούν να καταναλωθούν άφοβα από άτομα με δυσανεξία, αλλά είναι και υγιεινές. Πάμε να δούμε ποιές είναι αυτές!
Τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι μία κατηγορία τροφίμων χωρίς γλουτένη, με ελάχιστες εξαιρέσεις, οι οποίες περιλαμβάνουν τη σίκαλη, το τριτικάλε, και το κριθάρι. Πέρα από αυτά, σχεδόν όλα τα υπόλοιπα δημητριακά ολικής άλεσης είναι ελεύθερα γλουτένης. Πιο συγκεκριμένα, τα δημητριακά χωρίς γλουτένη είναι:
Τα όσπρια είναι ακόμη μία κατηγορία τροφίμων, η οποία, εκτός από εξαιρετικά θρεπτική, είναι και χωρίς γλουτένη! Άριστη πηγή πρωτεΐνης για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, και όχι μόνο, περιέχουν πλήθος απαραίτητων θρεπτικών στοιχείων που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού. Μερικά παραδείγματα οσπρίων χωρίς γλουτένη είναι:
Τα φρούτα είναι, ως γνωστόν, γεμάτα βιταμίνες, και έχουν αμέτρητα οφέλη για την υγεία μας, καθώς βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού και στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού. Στη φυσική τους μορφή, τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι ελεύθερα γλουτένης, όμως θα πρέπει να προσέχετε τα επεξεργασμένα και κατεψυγμένα φρούτα, τα οποία είναι πιθανό να την περιέχουν. Μερικά λαχταριστά φρέσκα φρούτα χωρίς γλουτένη είναι:
Τα λαχανικά είναι μία ακόμα κατηγορία τροφών χωρίς γλουτένη, η οποία δεν πρέπει να λείπει από καμία διατροφή. Γεμάτα βιταμίνες και φυτικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου, τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε σχεδόν όλες τις συνταγές και να καταναλωθούν φρέσκα ή μαγειρεμένα. Τα λαχανικά χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν:
Τα αυγά είναι ακόμη μία φυσική τροφή χωρίς γλουτένη, η οποία μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί με αμέτρητους τρόπους. Αν λοιπόν ακολουθείτε μία διατροφή χωρίς γλουτένη, μπορείτε να εντάξετε άφοβα τα φρέσκα αυγά στη διατροφή σας σε όποια μορφή σας αρέσει, είτε πρόκειται για βραστά αυγά, τηγανητά, ομελέτα ή αυγά scrambled. Αν ωστόσο θέλετε να παραγγείλετε ένα πιάτο με αυγά σε κάποιο εστιατόριο, σιγουρευτείτε πρώτα ότι δεν έχει μαγειρευτεί μαζί με κάποιο τρόφιμο που περιέχει γλουτένη!
Το φρέσκο κρέας μπορεί να καταναλωθεί άφοβα από άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, εφόσον δεν είναι επεξεργασμένο και δεν περιέχει πρόσθετα. Επομένως, καλό είναι να ελέγχετε προσεκτικά τις συσκευασίες του κιμά, των κονσερβών, των αλλαντικών, και των υποκατάστατων κρέατος, ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν γλουτένη στα συστατικά τους. Παρόλα αυτά, τα φρέσκα κρέατα που μπορείτε να καταναλώσετε άφοβα είναι:
Όπως και με το κρέας, έτσι και με το ψάρι, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στα συσκευασμένα, επεξεργασμένα, και κονσερβοποιημένα προϊόντα. Παρόλο που το φρέσκο ψάρι και θαλασσινά δεν περιέχουν γλουτένη, είναι πολύ πιθανό να έχει προστεθεί σε αυτά, αν έχουν υποστεί επεξεργασία. Καλό είναι λοιπόν να προτιμάτε το φρέσκο ψάρι, ώστε να αποφύγετε τον κίνδυνο να καταναλώσετε γλουτένη εν αγνοία σας. Μερικά παραδείγματα ψαριών και θαλασσινών που μπορείτε να φάτε άφοβα είναι:
Αν οι ξηροί καρποί είναι το αγαπημένο σας σνακ, δε χρειάζεται να τους θυσιάσετε σε περίπτωση που ακολουθείτε μία διατροφή χωρίς γλουτένη! Κάτι όμως που θα πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς είναι να μην υπάρχει κάποιο άλλο συστατικό εκτός από τον καρπό στη λίστα συστατικών. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί με κάποια επικάλυψη ή γεύση, όπως πάπρικα και πίτσα, είναι πολύ πιθανό να περιέχουν γλουτένη, οπότε θα πρέπει σε κάθε περίπτωση να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με αυτούς. Οι ξηροί καρποί χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων:
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μία κατηγορία τροφών χωρίς γλουτένη, η οποία μπορεί να καταναλωθεί άφοβα, εφόσον πρόκειται για προϊόντα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία. Σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα, το μιλκσέικ και το γιαούρτι συχνά προστίθενται τεχνητές γεύσεις και βύνη, τα οποία περιέχουν γλουτένη. Επομένως, θα πρέπει, και σε αυτή την περίπτωση να διαβάζετε προσεκτικά τη λίστα συστατικών. Σε γενικές γραμμές όμως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι:
Η διατροφή χωρίς γλουτένη δεν είναι τόσο περιοριστική όσο μπορεί να έχετε στο νου σας. Χρησιμοποιώντας τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη που μοιραστήκαμε μαζί σας, μπορείτε να δημιουργήσετε αμέτρητες θρεπτικές και νόστιμες συνταγές, χωρίς να σας λείψει τίποτα!
