Spaltererbsepüree mit Zwiebeln und Zitronensaft

Von den Tischen mit den karierten Tischdecken bis zu den kleinen Kneipen in den alten griechischen Filmen, ist Fava mit Zwiebeln und Zitronensaft, wie Paliria vorschlägt, in den letzten Jahren als nahrhafte, sehr gesunde, köstliche und 100 % griechische Vorspeise auf die Speisekarten der Gourmetrestaurants gelandet. Mit ihrem sehr charakteristischen Geschmack und Farbe, die sich je nach geografischer Herkunft variieren, ist die Fava ein besonders fettarmes Lebensmittel – also auch für diejenigen geeignet, die lieber fettreiche Gerichte vermeiden möchten. Bei der Fava mit Zwiebeln und Zitronensaft von Paliria handelt es sich um eine samtige, köstliche Favabohnen-„Mousse“, die gut mit getrockneten Zwiebeln verarbeitet ist und die normalerweise mit zusätzlichen Zwiebelscheiben, nativem Olivenöl und Kapern serviert wird. Falls man diese nahrhafte und schmackhafte Hülsenfrucht anders garnieren möchte, z. B. mit frischen Granatapfelkernen oder anderen Früchten, ist es ratsam zu berücksichtigen, dass die wunderbare Kombination des Zitronenaromas der Fava mit Zwiebeln und Zitronensaft von Paliria, mit einem Wort, unwiderstehlich ist und… reicht!